มาลด “โซเดียม” ในอาหารด้วย “กระเทียม-มะนาว” กันเถอะ!

ได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ โหระพา พริกขี้หนู กระเทียม พริก มะนาว หอมแดง ผักชี ต้นหอม และขิง

พบว่า กลิ่นรสของกระเทียมและมะนาวช่วยเพิ่มการรับรสเค็มในน้ำซุปได้ดีขึ้น หมายความว่า แม้จะใส่เกลือในปริมาณน้อยแต่ก็สามารถทำให้รู้รสเค็มได้ ส่วนกลิ่นรสของพริก ผักชีฝรั่ง โหระพา ใบมะกรูด และหอมแดงสามารถเพิ่มการรับรสเค็มได้เล็กน้อย

“กระเทียมและมะนาวหากนำมาใช้ปรุงรสอาหารจะช่วยชูรสเค็มทำให้ลดปริมาณเกลือที่ใช้ในการปรุงอาหารได้เพราะหากใส่กระเทียมหรือมะนาวร่วมด้วยจะทำให้สามารถรับรู้รสเค็มได้โดยไม่ต้องใส่เกลือในปริมาณที่มากทำให้คนกินรู้รสเค็มแต่ใช้เกลือไม่มากซึ่งผลที่ได้น่าจะเกิดจากกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวของสมุนไพรที่ช่วยเสริมการรับรสเค็มให้เด่นชัดขึ้น”น.ส.ชุษณากล่าว

วิตามินซีที่มากับลมหนาว “โทงเทงฝรั่ง”

ช่วงนี้บรรดาดอยทางเหนือกำลังคึกคัก โดยเฉพาะดอยอินทนนท์ ดอยอ่างขาง ฯลฯ ที่นักท่องเที่ยวบากบั่นกันไปตามหาเหมยขาบกันจนรถแน่นทีเดียว

แน่นอนทำให้พ่อค้าแม่ค้ามีความสุข หยิบจับเอาอะไรออกมาวางก็ขายได้ 

แวะไปดูตลาดม้งบนดอยอินทนนท์เมื่อปลายเดือนที่ผ่านมา นอกจากสตรอว์เบอรี่พรึ่บ ลูกพลับ ทับทิม ฯลฯ ผลไม้อีกชนิดที่กำลังฮิต ผลกลมๆ สีส้ม ด้วยคุณภาพที่คับลูก รักษาโรคสารพัดชนิด “กู๊สเบอรี่” หรือ “โทงเทงฝรั่ง”

ความที่หน้าตาละม้ายกับมะเขือเทศ กู๊สเบอรี่จึงถูกเรียกว่า “สตรอเบอรี่ โทเมโท” 

ว่ากันด้วยคุณสมบัติสารพัดความดีงามของกู๊สเบอรี่ทำให้บรรดาคนรักสุขภาพอดใจไม่ไหว ต้องซื้อกันคนละถุงสองถุง ไม่เพียงแค่มากด้วยวิตามินซี ป้องกันหวัด ยังช่วยเรื่องของภูมิแพ้ นอกจากนี้ ยังมีวิตามินเอ ช่วยเรื่องของสายตา โดยเฉพาะคนที่มองในที่มืดไม่ค่อยเห็น ขับรถตอนกลางคืนไม่ได้ และยังช่วยเรื่องผิวพรรณ ผมสวยดกดำ

ข้อมูลทางวิชาการว่า เจ้าลูกสีส้มนี้เป็นตระกูลเดียวกับพริก มะเขือ มะเขือเทศ มันฝรั่ง ยาสูบ ดอกพิทูเนีย เรียกว่าตระกูล Solanaceae มีถิ่นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้แถบเปรู ชิลี จึงมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ตามถิ่นกำเนิดว่า Physalis Peruviana L. 

Hello world!

Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start blogging!